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体球即时比分网007qq:什么烹飪方法能?;ず檬澄鎘?/h1>
2019-12-11 11:21:51 582瀏覽

手机体球网 www.537644.live 什么烹飪方法能?;ず檬澄鎘?/p>

合理的烹調方法,為飲食健康錦上添花

1.主食的烹調方法

淘米時要輕洗,次數不宜過多,以減少維生素的丟失。之后浸泡兩小時。因為米的吸水率在浸泡兩小時后最大,先將米浸泡兩小時,既可以節省40%的煮飯時間,又能把B族維生素的損失降到35%以下。而且最好采用焗飯或帶水蒸飯的烹調方法,這樣營養保留比較全面。如果做撈飯,米湯也應當飲用。

2.蔬菜的烹調方法

新鮮的蔬菜,含維生素和無機鹽比較多,如果蔬菜存放過久,營養素會大量丟失。蔬菜宜先洗后切,而且是在烹調之前現切,這樣可以最大限度地減少維生素的損失。切菜時可以用手拉斷的,盡量少用刀,因為鐵會加速蔬菜中維生素C的氧化。炒菜時要急火快炒,避免長時間燉煮,且要蓋好鍋蓋,防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。此外,炒菜時應盡量少加水;煮菜時應先將水燒開,然后再放菜;燉菜時在油中先加鹽增強溫度,或適當加點醋再放菜,這樣既可調味,又可?;の谻少受損失;做肉菜時適當加一點淀粉,可以?;と庵械牡鞍字?,使肉在一定程度上保持松軟,既好吃又易于消化。另外,烹調時盡可能不要用銅鍋、銅鏟。因為銅會加速維生素C的氧化,用鋁鍋烹調,維生素C損失最少。

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