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体球网手机比分:淮山的功效與作用,淮山和山藥的區別

創建時間: 2015-01-13 22:30:05
發表評論 編輯詞條 淮山

手机体球网 www.537644.live 淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼?;成揭┲負幽轄棺髑蛩揭??;瓷揭┚ネǔ4蝦焐??;瓷接兄紋⑿槭成?、久瀉不止,補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的功效與作用。

目錄

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淮山基本信息

簡介

淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株??楦矸酆偷鞍字?,可以吃,民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼,但二者存在一些區別?;瓷揭┲傅撓κ墻窠瞻不盞鵲廝揭?,而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥?;瓷揭┚ネǔ4蝦焐?,主治脾虛食少、久瀉不止,有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的功效。

淮山淮山


藥材相關

藥名:山藥

漢語拼音:shan yao

英文名:Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome, Rhizome of Common Yam

拉丁植物動物礦物名:Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]

功效分類:補益藥。

科屬分類:薯蕷科。

別名:藷藇、署預、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

性味:甘;平。 脆

歸經:肺經;脾經;腎經。

功能:補脾;養肺;固腎;益精。

主治:脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。

用法用量:內服:煎湯,15-30g,大劑量60-250g;或入丸、散。外用:適量,搗敷。補陰,宜生用;健脾止瀉,宜炒黃用。

生態環境:生于山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢或雜草中;或為栽培。

資源分布:分布于華北、西北、華東和華中地區。

注解:山藥為薯蕷科薯蕷屬植物,是藥食兼用的古老作物,已有2000年的栽培歷史。山藥外皮呈黃褐色,有長形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。

鐵棍山藥乃山藥中的極品,溫縣南臨黃河,北依沁河,只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。

來源產地

該品為薯蕷科植物薯蕷 的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮及須根,用硫黃熏后,干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無干心,悶透,用硫磺熏后,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習稱“光山藥”。 

用法與用量

15~30克。

淮山功效與作用

營養成分

山藥塊莖含薯蕷皂甙元(diosgenin)0。012%,多巴胺(dopamine),鹽酸山藥堿(batatasine hydrochloride),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),尿囊素(allantoin)止杈素(abscisin)Ⅱ。又含糖蛋白(glucoprotein),水解得:賴氨酸(lysine),組氨酸(histidine),精氨酸(arginine),天冬氨酸(aspartic acid),蘇氨酸(threonine),絲氨酸(serine),谷氨酸(glutamic acid),脯氨酸(proline),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),纈氨酸(valine),亮氨酸(leucine),異亮氨酸(isoleucine),酷氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine)和蛋氨酸(methionine)?;購ㄉ鮮靄被岷碗裝彼幔╟ystine),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)在內的自由氨基酸,另含具降血糖作有用的多糖,并含由甘露糖(mannose),葡萄糖(glucose)和半乳糖(galactose)按摩爾比6.45:1:1.26構成的山藥多糖,又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺(catecholamine),以及膽甾醇(cholesterol),麥角甾醇(ergosterol),菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol)。

淮山藥片淮山藥片


粘液中含植酸(phytic acid),甘露多糖(MANNAN)Ia,Ib和Ic;有人說粘液含多糖40%,蛋白質2%,磷3%和灰分24%,多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖,木糖(xylose),果糖(fructose)及葡萄糖所組成。珠芽(零余子)含5種分配性植物生長調節劑,命名為山藥素(batatasin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ?;購硅舅?,多巴胺和多種甾醇:膽甾烷醇(cholestanol),(24R)-α-甲基膽甾烷醇[(24R)-α-methyl cholestanol],(24S)-β-甲基膽甾烷醇[(24S)-β-methyl cholestanol],(24R)-α-乙基膽甾烷醇[(24R)-α-ethyl cholestanol],膽甾醇,菜油甾醇,(24S)-β-甲基膽甾醇[(24S)-β-methyl cholestanol],24-亞甲基膽甾醇(24-methylenecholesterol),β-谷甾醇,豆甾醇,異巖藻甾醇(isfucosterol),赬桐甾醇(clerosterol),24-亞甲基-25-甲基膽甾醇(24-emthylene-25-methyl cholesterol),7-膽甾烯醇(lathosterol),8(14)-膽甾烯醇[cholest-8(14)-enol],(24R)-α-甲基-8(14)-膽甾烯醇[(24R)-α-methyl cholest-8(14)-enol],(24S)-β-甲基-8(14)-膽甾烯醇[(24S)-β-methyl cholest-8(14)-enol],(24R)-α-乙基-8(14)-膽甾烯醇[(24R)-α-ethyl cholest-8(14)-enol]。 同屬植物日本薯蕷塊莖含三萜皂甙,尿囊素,膽堿(choline),17種氨基酸(比山藥塊莖所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸)及無機化合物(比山藥塊莖所含的無機化合物缺鑭)。又含修養降血糖活性的日本薯蕷多糖(dioscoran)A、B、C、D、E、F。

功能主治

《本草求真》:“入滋陰藥中宜生用,入補脾肺藥宜炒黃用?!薄氨臼羰澄?,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰。是以能潤皮毛,長肌肉,味甘兼咸,又能益腎強陰?!?

在實驗性關節炎大鼠的研究中, 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對γ 球蛋白的變性作用,表明具有抗關節炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白,對突變細胞具有抑制產生的作用。

補中益氣

鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。

消渴生津

山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿?。┐Ψ街諧S猩揭┑ノ妒褂?,或與其它藥物合用,效果更佳。

保健由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。

美容養顏

元代脾胃專家李杲說:“治皮膚干燥以此物潤之?!襖釷閉湫吹劍骸吧揭┠莧篤っ??!吧揭┒宰萄し?,健美養顏有獨特療效。

控制進食欲望

山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。

預防春困

山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用。

對不同人群的作用

【全家】:為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

淮山藥淮山藥


【女性】:益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鐘”。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼癥患者。

【男性】:防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中,有相當多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復??捎孟噬揭┲瞥繕揭┍舛垢?、或小米山藥糕,蒸熟后食用。

【老人】:補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量??梢園焉揭┏詞?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

【兒童】:防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。

山藥具有:1、強壯養顏;2、補虛抗衰;3、補氣養血;4、滋陰補陽;5、扶正祛邪

山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能,清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能,說它氣平入肺,味甘入脾,而脾統血,主四肢,脾血足則不饑,四肢輕捷;肺主氣,肺氣充則輕身,氣為之倍增;又因其質地稠黏,能補腎填精,精足則強陰,延年益壽。現代藥理研究提示,山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等,具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質基礎。由此可見,山藥確能補虛療損,延年益壽。

臨床應用

1、心腹虛脹,手足厥逆,不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢,米湯關定。一天服二次。

2、禁口痢。治方同上。

3、小便數多。用薯蕷(礬水煮過)、白茯苓,等分為末。每服二錢,水送下。

4、痰風喘急。用生薯蕷(搗爛)半碗,加甘蔗汁半碗,和勻,一次飲服。

5、脾胃虛弱,不思飲食。用薯蕷、白術各一兩,人參七錢半,共研為末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米湯送下。    

6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術等分,加飯做成丸子米湯送服。

7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分,水泡過,研細敷涂即散。

8、手足凍瘡。有薯蕷一截,磨泥敷上。

常用選方

1、治脾胃虛弱 不思進飲食:山藥、白術各一兩、 人參三分,上三味搗羅為細末。煮白面糊為丸,如小豆大 每服三十丸 空心食前溫米飲下。(《圣濟總錄》山芋丸)

2、治濕熱腹瀉:山藥、蒼術等分。飯丸 米飲服。(《瀕湖經驗方》)

3、治噤口?。焊繕揭┮話氤椿粕肷?。研為細末,水飲調下。(《百一選方》)

4、治心腹虛膨,手足厥冷,或飲過苦澀涼劑,晨朝未食先嘔,或聞食即吐,不思飲食,此乃脾胃虛弱:山藥一味,銼如小豆大,一半炒熱,一半生用,為末,米飲調下。(《普濟方))

5、補下焦虛冷,小便頻敷,瘦損無力:薯蕷于沙盆內研細,入銚中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盞,攪令勻,空心飲之,每旦一服。(《圣惠方》)

6、治諸風眩運,益精髓,壯脾胃:薯蕷粉,同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)

7、治小便多,滑數不禁:白茯苓(去黑皮),干山藥(去皮,白礬水內湛過,慢火焙干用之)。上二味,各等分,為細末,稀米飲調服。(《儒門事親》)

8、治痰氣喘急:山藥搗爛半碗,入甘蔗汁半碗,和勻,頓熱飲之。(《簡便單方》)

9、治腫毒:山藥,蓖麻子,糯米為一處,水浸研為泥,敷腫處。(《普濟方》)

10、治項后結核,或赤腫硬痛:生山藥一挺(去皮),蓖麻子二個。同研貼之。(《救急易方》)

11、治乳癖結塊及諸痛日久,堅硬不潰:鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍,忍之良久漸止。(《本經逢原》) 

12、治凍瘡:山藥少許,于新瓦上磨為泥,涂瘡口上。(《儒門事親》)

淮山藥淮山藥


13、治一切陰虛之證:土山藥二兩生薏米二兩柿霜餅八錢.上三味先將山藥、薏米搗成粗渣煮至爛熟而將柿霜餅切碎調入融化隨意服之.(《衷中參西錄》珠玉二寶粥)

淮山藥理作用

1、降血糖作用:

對四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影響:昆明種小鼠,體重20.6±1.3g,雄性,隨機分組。實驗組小鼠iv四氧嘧啶9mg/kg,72h

眼眶取血測血糖,選血糖250mg/dl以上者用于實驗,分組時組間平均血糖相差不大于10mg/dl,給藥組分別ig山藥水煎劑30.0g/kg,每天1次;或每天2次(共為60g/kg),給藥10日。同時設對照組。末次給藥前動物禁食2h,給藥后3h眼眶取血,用鄰甲苯胺法測定全血葡萄糖。給藥組與對照組比較可顯著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。

對腎上腺素引起的小鼠血糖升高的影響:小鼠隨機分為對照組、腎上腺素組及腎上腺素十山藥組。山藥水煎劑的給藥劑量及給藥途徑同前,對照組及腎上腺素組每大給予等量的水。末次給藥后2小時,腎上腺素十山藥組ip腎上腺素0.2mg/kg,對照組ip生理鹽水。注射后30分鐘取血測血糖,ig山藥水煎劑60g/kgx10日可明顯對抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高。

預防給藥對四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高的影響:小鼠隨機分組,給藥組ig山藥水煎劑30,60g/kg,連續10日,同時設對照組。末次給藥后3小時,給藥組及對照組小鼠iv四氧嘧啶90mg/kg。72小時后取血測血糖,與對照組比較,給藥組血糖明顯降低,表明山藥預防給藥能對抗血氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。

對葡萄糖引起的小鼠血糖升高的影響:正常小鼠7組,3組給藥組,每天ig山藥水煎劑30g/kg,另外4個為對照組,末次給藥前禁食2小時,然后立即給1組對照組取血,以其血糖作為零時血糖,另外3個給藥組及3個對照組于末次給藥后1小時ip葡萄糖2g/kg。注射后30,60及120分鐘各從1組給藥組及1組對照取血,測血糖,與對照組比較,給藥組在不同時間的血糖明顯低于相應對照組,表明山藥能對抗外源葡萄糖引起的小鼠血糖升高。

2、調節機體對非特異刺激反應性作用 常壓耐缺氧試驗 昆明種小鼠22只,分2組,分別ip山藥水煎液0.2ml/只(含生藥1g/ml),對照組注射生理鹽水0.2ml/只,30分鐘后裝入內裝20g堿石灰的廣口磨口瓶中,凡士林密封,記錄小鼠存活時間。與對照組比較,山藥能顯著延長小鼠存活時間,具有極顯著的常壓耐缺氧作用,能明顯減輕小鼠臟器受缺氧環境的損害,提高耐受性。  

3、對免疫功能的影響

對免疫器官重量的影響:昆明種小鼠20只,實驗組連續7日ip山藥水煎液0.2ml/只(含生藥1g/ml),對照組注射生理鹽水0.2ml/只,末次給藥24小時后,處死動物,立即稱體重、胸腺重和脾臟重,計算胸腺指數和脾指數。與對照組比較,山藥可顯著增加小鼠的脾臟重量,而對胸腺無明顯作用。

對小鼠碳粒廓清的影響:昆明種小鼠12只,實驗組連續7日ip山藥水煎液0.2ml/只(含生藥ig/ml),對照組注射生理鹽水0.2ml/只,末次給藥24小時后,每鼠尾iv經處理后的中華碳素墨水0.1ml/10g(市售墨水過濾,稀釋3倍),注射后0.5和10分鐘,分別由眼后靜脈叢取血20ml,溶于21%NaHCO3中靜置1小時,于650nm處測定吸收值,計算廓清指數。山藥可顯著增強小鼠碳粒廓清作用。楊中林等又以碳粒廓清實驗為指標,研究了山藥生品、麩炒品及土炒品對小白鼠非特異性免疫功能的影響,結果表明各給藥組與對照組比較均有非常顯著性差異,生品又強于麩炒品和土炒品提示補氣用山藥生品為宜。

對環磷酰胺制抑免疫的影響:昆明種小鼠20只,實驗組腹腔連續注射山藥多糖溶液0.2ml/只10日,dll注射環磷酰胺0.4ml/只(5mg/ml),dl3取血計白細胞數。山藥多糖能極有效地對抗環磷酰胺的抑制免疫作用。

4、對小鼠小腸運動的影響:昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售),對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘后,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm),并計算這一距離占小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。  

5、其他 所含營養成分和粘液質、淀粉酶有關,有滋補作用,能助消化。止瀉。祛痰。

淮山注意事項事項

食用禁忌

該品養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌癥,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

注意事項

為了我們的健康,我們一定要對吃山藥的禁忌有所了解。下面我們一起來看看吃山藥的禁忌有哪些。 

淮山藥淮山藥


吃山藥的禁忌之不能同食的食物:

1.山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。

2.山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

3.山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

4.山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜?;乒?、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素C則被分解破壞。

5.山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。了解了這些吃山藥的禁忌后,一定要多加注意。

用藥禁忌

1、濕盛中滿或有實邪、積滯者禁服。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

宜忌人群

【宜食】脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。

【忌食】由于山藥有較強的收斂作用,所以大便燥結者不宜食用。

淮山孕婦能吃淮山

孕婦可以吃山藥

山藥是一種中藥材,又是可以吃的食物,有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞,孕期女性朋友會出現尿頻的現象,吃一些山藥可以緩解這一現象,孕婦在孕期當然是可以吃山藥的。

專家表示:“山藥孕婦可以吃,補氣健脾,蛋白質含量極高,沒問題放心多吃點,不過山藥本身沒什么味道,好多人喜歡沾著白糖吃,孕婦最好不沾糖吃。多吃點山藥,補氣健脾,胃口好營養吸收就好,將來生的孩子身體也好?!?

孕婦吃山藥的好處:孕期準媽媽雖然需要補充營養,但是同時也要控制孕期的體重,不要讓自己過于肥胖,因為肥胖會導致孕期一些列的不良疾病,影響孕婦和胎兒的健康,同時對分娩也會造成一定的困難,那么在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,而且山藥中還含有大量的淀粉和維生素,蛋白質、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養元素。同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。

1、健脾益胃、助消化:山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收,可治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。

3、降低血糖:山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

4、滋腎益精:山藥中的營養成分非常豐富,有強健機體、滋腎益精的作用??芍?。腎虧遺精、婦女白帶過多、小便頻數等癥。

5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效預防心血疾病,起到益志安神、延年益壽的功效 。

淮山食用方法

山藥溜牛肉片

材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。

調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。

作法/1.牛肉切片加調味料(1)腌漬半小時,再拌甘藷粉1湯匙備用。

2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。

3.山藥加高湯及調味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。

山藥佳味湯

材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

調味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片

2.水煮開后,放入所有材料同煮至熟,入調味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

淮山的食用方法淮山的食用方法


3、 山藥雞蛋湯

材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。

調味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法/1.山藥切滾刀塊,雞蛋打散,蔥切珠,西紅柿切塊。

2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘,調味并淋入蛋汁,最后下蔥珠,滴上麻油即可。

土雞燉山藥(煨湯)

主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

清炒山藥片

主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

山藥炒肉片

主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材:黃芪5錢,防風3錢,白術2錢,大棗10顆。做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。

燴山藥丸子

特點:葷素搭配,味道濃厚。

備料時間:5分鐘

烹調時間:15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法:

1.蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。

8、蘭花釀山藥

特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。

備料時間:15分鐘

烹調時間:15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法:

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。

山藥山藥


2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

9、什錦山藥粒

特點:色彩鮮艷,口感脆嫩。

備料時間:5分鐘

烹調時間:5分鐘

原料:山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法:

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈,將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水,水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油,下山藥粒和青紅椒粒,翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽,最后用水淀粉勾芡即可。

拔絲山藥

特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間:3分鐘

烹調時間:5分鐘

原料:山藥。

調料:綿白糖、干淀粉。

做法:

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。

拔絲山藥拔絲山藥


4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

山藥餅

淮山藥特點:色澤金黃,口感香糯。

備料時間:5分鐘

烹調時間:20分鐘

原料:山藥。

調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法:

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘,取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟,雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團,然后分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液,最外層裹上面包糠,放入油鍋中炸至金黃色即可。

12、山藥豆腐羹

特點:味道鮮美,入口潤滑。

備料時間:3分鐘

烹調時間:5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1.山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯,調入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。

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