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ti体球网:高纖維食物有哪些,膳食纖維的作用是什么

創建時間: 2015-09-01 08:43:58
發表評論 編輯詞條 膳食纖維

手机体球网 www.537644.live 食物纖維是一種特殊的營養素,其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。膳食纖維利于通便、促進營養吸收、降低膽固醇、預防糖尿病。

目錄

膳食纖維簡介

膳食纖維

一般膳食中仍以蔬菜為主要來源,如柿子椒、菠菜、韭菜、番茄、油菜、菜花等都是維生素C的良好來源。此外,野生的莧菜、沙棘、獼猴桃酸棗含維生素C尤其豐富。

膳食纖維生理作用

食物纖維是一種特殊的營養素,其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。食物纖維有數百種之多,其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等。

利于通便

膳食纖維有很強的吸水能力,可以增加腸道中糞便的體積,促進腸蠕動,使糞便能很快排出體外,防止便秘,縮短了糞便中含有的有害物質與腸壁接觸的時間,從而可以減少結腸炎、直腸炎和結腸癌、直腸癌的發生。

膳食纖維攝入少的國家人群中,上述疾病的發病率較高,他們正試圖改進膳食結構,學習中國的膳食組成,增加糧谷類和蔬菜的攝入量。

利于食物的正常消化吸收

膳食纖維由于在口腔中咀嚼時間較長,因此可以促進腸道消化液的分泌。同時,由于能加速腸內容物的排泄,還有利于食物的消化過程。

降低血清膽固醇和防治動脈硬化及膽石形成

在膳食纖維中,以木質素結合的膽酸最多,其次為果膠和樹膠,纖維素結合膽酸很少。由于膳食纖維與膽囊排入腸道中的膽酸結合,限制了膽酸的吸收,這樣,肌體就要消耗體內的膽固醇來合成膽汁,使血中膽固醇濃度降低,也減少了膽固醇在血管壁上的沉積,防止動脈硬化的形成。

同時,由于不斷合成新的膽汁,加速膽汁的周轉,也就避免了膽石形成,而且減少了次級膽汁酸的促癌作用。

調節熱能攝入,控制體重,防治糖尿病

膳食纖維能增加飽腹感,使單位重量膳食中的熱能值下降。一個中等程度膳食纖維的攝入,可使膳食總熱能減少5%,這樣可減少總熱能的攝入量,防止熱能過剩使體重超重。

此外,膳食纖維可減少胃腸道對單、雙糖的吸收,延遲胃排空時間。這樣,可以使葡萄糖在小腸黏膜表面的彌散速率減慢,使餐后血糖逐漸增加,而不是驟然升高,對糖尿病病人非常有利。

陽離子交換作用

由于膳食纖維中含有糖醛酸的羧基,其具有陽離子交換作用,可在胃腸道中結合無機鹽如鈣、鐵、鎂、鋅等陽離子。

因此,膳食纖維攝入過多,可造成體內鈣、鐵、鎂、鋅的缺乏,應該引起注意。

膳食纖維食物來源

食物纖維的來源,主要為植物性食品。糧谷類、豆類的麩皮、糠、豆皮含有大量的纖維素、半纖維素和木質素;燕麥和大麥含有多量的粗纖維;檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜,含有較多的果膠。

除了來源如此豐富的膳食纖維外,近幾年又出現許多從天然食物中提取的繕食纖維食品可供食用。

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